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Tabelle di cottura al forno

Manzo

Alimenti Funzione Quantità Tem-

pera-

tura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della gri-

glia

Arrosto

misto

Rosolatura/Cottura

finale

1 - 1,5

230 120 - 150 1

Arrosto di

manzo o

filetto: al

sangue

Doppio grill per cm di

altezza

190 -

200

5 - 6 per cm di

spessore

Arrosto di

manzo o

filetto: me-

dia

Doppio grill per cm di

altezza

180 -

190

6 - 8 per cm di

spessore

Arrosto di

manzo o

filetto: ben

cotto

Doppio grill per cm di

altezza

170 -

180

8 - 10 per cm

di spessore

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti

Fun-

zione

Quantità Temper-

atura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della gri-

glia

Spalla, cop-

pa, taglio di

prosciutto

per arrosto

Doppio

grill

1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Braciola,

costoletta

Doppio

grill

1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Polpettone Doppio

grill

750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Stinco di

maiale (pre-

cotto)

Doppio

grill

750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

1 2 ... 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 ... 47 48

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